Chepas al horno

Ingredientes para 4 personas:

- 4 chepas
- Palitos de cangrejo
- Gambones
- Puerro
- Harina
- Albariño
- Sal

Preparación:

1- Ponemos en una sartén un chorrito de aceite.

2- Partimos el puerro como nos guste ( en mi caso finito). Sofríemos. Echamos una cucharada de café de harina. Doramos.

3- Añadimos el vino (media botella) y revolvemos hasta que vaya espesando.

4- En una fuente de horno colocamos el pescado, los palitos de surimi y los gambones.

5- Echamos sal.

6- Vertemos la salsa por encima.

7- Metemos al horno a 180º ( ya precalentado a esa temperatura) durante 10 minutos y listo, ( el tiempo va a depender del tamaño de las chepas y de nuestro horno).
Servimos calentito.

Muslos de pollo al vino tinto con cebollas glaseadas

Ingredientes para 4 personas:

- 8 muslos de pollo
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- ½ litro de vino tinto
- Una cucharada de harina
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta blanca

Para las cebollitas glaseadas:

- 8 cebollitas francesas
- 100 gr. de mantequilla
- Una pizca de sal
- 150 gr. de azúcar glass
-  10 cl. de vinagre de jerez.

Preparación:

1- Salpimenta los muslos de pollo y dóralos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Una vez dorados los muslos, retíralos de la cazuela y resérvalos.

2- En la cazuela anterior vamos a sofreír la cebolla, el puerro y la zanahoria, todo ello muy bien picado. Cuando las verduras se encuentren bien pochadas, agrega la cucharada de harina y rehoga hasta que ésta quede bien disuelta en el aceite.

3- Vuelve a introducir en la cazuela los muslos reservados. Vierte el vino tinto, coloca la tapadera y deja cocer hasta que los muslos queden bien tiernos.


Las cebollitas glaseadas:

1- Pela las cebollitas y dóralas en una cazuela con un poco de aceite. Entonces, agrega el azúcar y la pizca de sal. A continuación, agrega el Jerez y un vaso de agua. Pon la tapadera y deja cocer hasta que las cebollitas queden tiernas y el jugo haya caramelizado. Remueve de vez en cuando para evitar que las cebollitas se adhieran a la base de la cazuela.

Consejo;

Si lo deseas, puedes triturar la salsa de los muslos. Luego, pásala por un colador fino. Así obtendremos una salsa muy fina.

Arroz con verduras a la china

Ingredientes para 4 personas:

- 350 g de arroz de grano redondo
- 2 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento rojo
- 100 g de tirabeques
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cubito de caldo de ave
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 l de agua
- Sal y pimienta

Preparación:

1- Cocina el arroz al estilo pilaf, escúrrelo y reserva aparte. Pela y corta finamente las cebollas y el ajo. Lava el pimiento y córtalo en dados pequeños. Los tirabeques, déjalas enteros.

2- Pon el aceite y la mantequilla en una sartén; saltea en ella todas las verduras, salpimiéntelas y rehógalas a fuego lento durante 5 minutos. Agrega la salsa de soja, remueve el conjunto bien y reserva aparte.

3- Mezcla las verduras con el arroz y deja que el preparado caliente 2 minutos más.

Salsa guacasa

Acompañante de carnes, pollos, ensaladas, etc…

Ingredientes: - 2 aguacates pequeños (o uno grande). - 1 cebolla pequeña. - 2 dientes de ajo. - 1 pimiento verde pequeño. - 1 ramillete de cilantro. - 1 ramillete de perejil. - Aceite de oliva (2 cucharadas). - Vinagre de vino blanco (1 cucharada). - Sal y pimienta al gusto. Preparación: 1- Metemos en una picadora o vaso de batidora todos los ingredientes, obviamente sin sus pieles o cáscaras, y perfectamente limpios. 2- Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y uniforme. Y listo! 3- La podemos hacer más espesa o ligera, añadiendo más o menos aceite, o incluso podemos añadirle un poquito de agua. 4- Si nos pasamos con el vinagre, podemos corregirlo añadiendo un poco de miel y mostaza, dándole de esta forma un sabor delicioso.

Pechuga rebozada con sésamo al horno con salsa guacasa

Ingredientes para 4 personas

- 4 pechugas
- Medio vaso de leche desnatada
- Medio vaso de zumo de limón
- Ajo en polvo
- Especias y/o hierbas aromáticas al gusto y sal
- Semillas de sésamo

Preparación:

1- En un bol o una fuente, se mezcla la leche, el zumo de limón, el ajo en polvo, la sal y las especias de modo que se integren. Se incorpora el pollo troceado y se mezcla de modo que se impregne con la marinada. Se tapa con film transparente y deja reposar en la nevera durante una hora. Pasada la misma, se saca el pollo de la nevera y se deja que adquiera temperatura ambiente.

2- Se pone a precalentar el horno a 180ºC.

3- Se escurre el pollo. Se extienden las semillas de sésamo en un plato y se reboza cada trozo de pollo (no hace falta huevo, ya que la leche de la marinada tendrá función adherente).

4- Se colocan los trozos de pollo rebozados en una bandeja para horno  y se hornean durante unos 15 minutos (este tiempo puede ser variable en función el tamaño de los trozos de pollo).



Ingredientes para la salsa Guacasa: - 2 aguacates pequeños (o uno grande). - 1 cebolla pequeña. - 2 dientes de ajo. - 1 pimiento verde pequeño. - 1 ramillete de cilantro. - 1 ramillete de perejil. - Aceite de oliva (2 cucharadas). - Vinagre de vino blanco (1 cucharada). - Sal y pimienta al gusto. Preparación: 1- Metemos en una picadora o vaso de batidora todos los ingredientes, obviamente sin sus pieles o cáscaras, y perfectamente limpios. 2- Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y uniforme. Y listo! 3- La podemos hacer más espesa o ligera, añadiendo más o menos aceite, o incluso podemos añadirle un poquito de agua. 4- Si nos pasamos con el vinagre, podemos corregirlo añadiendo un poco de miel y mostaza, dándole de esta forma un sabor delicioso.

Salsa “tomatina”.

Para la salsa tomatina:

- 2 tomates medianos maduros
- 2-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharada de azúcar
- Tomillo fresco a tu gusto
- Sal y pimienta a tu gusto
- Cayena a tu gusto (opcional)

Preparación:

1- Lava y corta los tomates en cubos de ½ cm. y colócalos en un recipiente. Agrega encima el aceite de oliva, el jugo de limón, el azúcar, la sal, la pimienta y mezclas bien. Si lo quieres picantito, agrega chili en escamas a tu gusto. Esparce tomillo fresco a tu gusto.

Reserva para cuando la pasta esté lista.

Espaguetis con salsa de brócoli (brécol) tipo pesto

Ingredientes para 4 personas:

- 500 gr. de espaguetis o tallarines (usa pasta larga de tu preferencia)
- 1 brócoli (brécol) de aprox. 600 gr.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de nueces
- 1 taza de caldo de pollo o caldo de vegetales
- 1 cucharada de nata o crema agria o ½ taza de nata líquida
- 50 gr. de queso parmesano rallado
- Nuez moscada a tu gusto
- Sal y pimienta a tu gusto
- Cayena a tu gusto (opcional)


Preparación:

1- Lava y corta en brócoli (brécol) en floretes procurando de que el tamaño sea similar para que se cocine al mismo tiempo. Corta una cruz en la parte de abajo del tronco. Esto hará que el tronco y la flor se cocinen en el mismo tiempo. Aprovecha el tronco, que también es bien sabroso. Simplemente lo pelas un poco y lo cortas en discos.

2- En una olla grande con tapa, vierte solo dos dedos de agua. Agrega sal, mezcla bien e introduce el brócoli (brécol). Trata de colocar los floretes con el tronco hacia abajo y la flor hacia arriba, ya que de esta manera la flor no se marchitará durante la cocción. Cocina tapado a fuego medio durante 10 minutos o hasta que al introducir un cuchillo en el tronco, éste entre fácilmente.

3- Apaga el fuego, escurre el brócoli (brécol) en un colador y lo devuelves a la olla.

4- Mientras el brócoli (brécol) se está cocinando, corta la cebolla y el ajo en brunoise y los doras en una sartencita con un poquito de aceite de oliva hasta que estén traslúcidos. Apaga el fuego, añade las nueces y espera a que el brócoli (brécol) esté cocinado.

5- Añade la cebolla rehogada al brócoli (brécol) y con la ayuda de una trituradora, licuadora o batidora de brazo, licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega caldo de pollo o de vegetales, nata, nuez moscada, sal, pimienta y sigue batiendo. Añade el queso parmesano rallado y mezcla con la ayuda de una espátula o cuchara de madera. Si lo quieres picantito, agrega un poco de chili en escamas a tu gusto.

6- Tapa la olla y reserva aparte hasta que la pasta esté cocinada.

7- En una olla grande con abundante agua con sal, cocina los espaguetis o los tallarines siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuida de que te queden “al dente”. Una vez cocinados, guarda un cucharón del agua de los espaguetis y escurre el agua restante.

8- Mezcla los espaguetis con la salsa y si necesitas más líquido, agrega un poco de agua que reservaste de los espaguetis.

9- Sirve inmediatamente y esparce encima un poco de salsa “tomatina”.



Esta salsa que llamamos “tomatina” se prepara de la siguiente manera:

Para la salsa tomatina:

- 2 tomates medianos maduros
- 2-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharada de azúcar
- Tomillo fresco a tu gusto
- Sal y pimienta a tu gusto
- Cayena a tu gusto (opcional)

Preparación:

1- Lava y corta los tomates en cubos de ½ cm. y colócalos en un recipiente. Agrega encima el aceite de oliva, el jugo de limón, el azúcar, la sal, la pimienta y mezclas bien. Si lo quieres picantito, agrega cayena al gusto. Esparce tomillo fresco a tu gusto.

Reserva para cuando la pasta esté lista.