Tartaletas gratinadas de mejillones al vapor

Ingredientes (Para 6 personas):

- 18-24 tartaletas pequeñas
- 18-24 mejillones
- 1 cebolla
- 6 dientes de ajo confitados
- 1 huevo
- ¼ litro de aceite de girasol
- Un poco de aceite de oliva
- Sal y pimienta

Preparación:

1- Limpiar bien los mejillones y abrirlos al vapor con un chorrito de vino blanco. Una vez abiertos, retirar las valvas y dejar entibiar.

2- Pelar y cortar las cebollas muy finamente y pochar en aceite de oliva con un poco de sal hasta que estén tiernas. Escurrir muy bien y reservar.

3- Poner los ajos confitados en el vaso de la batidora con los huevos, un poco de sal, unas gotas de buen vinagre y un poco del aceite de girasol e ir batiendo conforme se añade el resto del aceite, hasta formar una salsa espesa. Reservar.

4 Si se desea poner en manga pastelera. Colocar en cada tartaleta un poquito de cebolla pochada, luego un mejillón y cubrir con la muselina de ajo. Gratinar en el horno hasta que la muselina se dore ligeramente. Colocar en bandejas o platos y servir.

Guiso de Calabaza y Mejillones Gallegos.

Ingredientes para 4 personas:

- 1kg de mejillones gallegos
- 1/2 de almejas gallegas
- 200 gr. de calabaza limpia
- 360 gr. de margaritas (u otra pasta similar)
- 1 cebolla morada
- 2 dientes de ajo (sin gérmen)
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate maduro grande o dos pequeños
- 1 vaso de vino blanco (Albariño o similar)
- Caldo de pescado (mejor casero)
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- Cilantro fresco
- Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones

1- Limpia los mejillones, descarta los que no estén cerrados y cuécelos en una olla grande con dos vasos de agua, en el momento en que abran, estarán listos, cuidado de no pasarlos. Escurre y con cuidado de no quemarte, retira la carne para un plato y desecha las cáscaras. Corta los mejillones con una tijera en dos o más trozos. Reserva.

2- Utiliza una olla baja y vierte el aceite, sofríe la cebolla cortada en cuadraditos muy pequeña, añade la calabaza cortada en dados, salpimenta y continúa sofriendo durante unos minutos.

3- Añade el pimiento cortado en cuadraditos (el mío era en conserva y no se lo añadí hasta que ya estaba acabada la cocción.
Incorpora el vino blanco

4- Corta muy menudo el tomate y agrégalo al tiempo que los dientes de ajos machacados en mortero o cortados a cuchillo muy picaditos, mezcla y añade el fumet. Deja cocer 15 minutos.

5- Agrega la pasta, y deja cocer el tiempo indicado por el fabricante.
Prueba la salsa y rectifica de sal.

6- Finalizada la cocción,añade los mejillones , espolvorea perejil muy picadito.

Sirve caliente.