Salsa Tártara con Yogur

Ingredientes:

- Medio yogur
- 5 pepinillos
- Un trozo de cebolla (como un "gajo" de dos dedos de grosor)
- Una cucharada de postre, de mostaza de Dijon
- Sal
- Pimienta

Preparación:

Troceamos muy finamente la cebolla y los pepinillos. Agregamos la mostaza y removemos. Añadimos el yogur, previamente removido, el perejil el estragón, y salpimentamos al gusto. Removemos los ingredientes y... !lista!

Esta salsa la podemos utilizar con unos huevos duros, pescado y también alegra una buena ensalada verde, como le puede dar un toque diferente a unas verduras asadas o hervidas

Sandwich de salmón ahumado con encurtidos

Ingredientes para 4 personas

- 8 rebanadas de pan de molde con cereales

- 4 lonchas de salmón ahumado

- 50 ml de leche

- 100 ml de aceite de oliva

- 20 g de pepinillos

- 30 g de aceitunas verdes sin hueso

- Tomates cherry

- 50 g de brotes de ensalada variada

- Sal, pimienta

- Eneldo 

- Albahaca

Preparación

1- Escurre las aceitunas y los pepinillos y córtalos en rodajas. Lava y corta en rodajas los tomates cherrys. 

2- Bate la leche con una pizca de sal y pimienta mientras añades 100 ml de aceite de oliva hasta emulsionar la salsa. Añade un poco de eneldo y albahaca picados y unta 4 rebanadas con esta salsa.

3- Añade los brotes de lechuga, el salmón, los pepinillos y los tomates. Agrega una cucharadita de las salsa y las rodajas de aceituna.

Consejo: El salmón debe respirar para que muestre todo su sabor. Separa las lonchas antes de emplatarlo.

Hamburguesa Gallega

Ingredientes

• 300 gr. de carne picada de ternera
• 2 lonchas gruesas de queso gallego de tetilla
• 2 hojas de lechuga
• 4 rodajas finas de tomate
• 2 panes de hamburguesa 
• Pepinillos en vinagre
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra recién molida
• Mantequilla

Salsa de Atún.

• 10 cucharadas soperas de mayonesa
• 80 gr. de atún en conserva (escurrido)
• 1 cucharada de alcaparras
• 40 gr. de pepinillos en vinagre (escurridos)

Guarnición

• Patatas fritas.

Instrucciones

1. Uno de los productos esenciales de esta receta es la carne picada, pide a tu carnicero que pique delante de ti un trozo de carne escogido por ti.
2. Forma las hamburguesas . Reserva
3. Tritura todos los ingredientes de la salsa. Prueba el punto de sal y si fuese necesario, añade un poquito. Reserva.
4. Lava y seca la lechuga, corta el tomate en rodajas. Reserva.
5. Coloca al fuego una sartén de fondo grueso o una plancha.
6. Unta de mantequilla los panes y tuéstalos. Reserva.
7. Vierte un chorrito de aceite en la sartén o plancha y espera a que caliente y dora a fuego fuerte las hamburguesas de cada lado, baja el fuego, salpimenta y deja que se hagan un poco más de cada lado, en el último giro, añade el queso. Coloca una tapa abombada (para que no toque con el queso) y baja el fuego, con el vapor se derretirá el queso.

Montaje

1. Coloca sobre la primera capa de pan, la lechuga, el tomate en rodajas, una buena capa de Salsa de Atún, unos pepinillos loncheados, la hamburguesa, el queso y cubre con la segunda capa de pan.
2. Acompaña de patatas fritas.

consejos

Puedes mezclar la carne picada con cebolla, ajo, huevo, pan rallado y formar las hamburguesas después. Si la carne picada es de buena calidad te gustará sentir todo su sabor y sus jugos cociéndola sola.

Si no te gustan los pepinillos o no los tienes, puedes obviarlos.

Sandwich de Pollo, Atún y huevo

Ingredientes

• 3 rebanadas de pan de molde integral o de semillas.
• 1 filete de pollo
• pimientos piquillo
• lechuga
• tomate
• Aceite de oliva virgen extra.

Salsa

• 1 cucharadita de mayonesa ligera
• 2 cucharadas de yogur griego
• 1 pepinillo en vinagre
• 1 huevo cocido
• Unas gotitas de zumo de limón
• 30 gr. de atún en aceite de oliva (escurrido)
• sal y pimienta negra de molinillo.

Instrucciones

1. Preparar la salsa poniendo todos los ingredientes en un bol y batiendo, salpimentar y reservar.
2. Tostar las rebanadas en una plancha caliente. (Sin mantequilla ni aceite, aunque puedes ponerle) Retirar y reservar.
3. Salpimentar el pollo y asarlo en la plancha con una gotita de aceite.
4. Lavar y escurrir dos o tres hojas de lechuga y cortar el tomate en rodajas finas.
5. Desmenuzar el huevo cocido, añadir el atún bien escurrido, las gotitas de limón, la salsa y mezclar todo.
6. Montaje
7. En la primer rebanada de pan poner la lechuga y el tomate, espolvorear un poquito de sal y añadir la mezcla de huevo-atún, poner la segunda rebanada de pan y sobre esta, el filete de pollo, cubrir con pimientos de piquillo y por último, colocar la última rebanada.
8. Presionar ligeramente y servir.

Bocadillo de jamón con encurtidos

Ingredientes para 4 personas

- 4 panes de hamburguesa

- 1 cogollo de lechuga

- 1 bote de pimientos en tiras
- 8 aceitunas
- 20 gramos de pepinillo
- 75 ml de leche
- 150 ml de aceite de oliva
- Eneldo y albahaca
- 4 lonchas de jamón

                                                                       Elaboración

1- Escurrir los pimiento y las aceitunas, estas últimas cortarlas en rodajas. Lavar, pelar y cortar el pepinillo con un pela patatas, Lavar y secar el cogollo de lechuga.

2- Echar en una sartén un poco de aceite de oliva a fuego medio, cuando esté caliente bajarlo y echar los pimientos con dos cucharadas de azúcar, remover de vez en cuando durante unos 20 minutos para que se mezcle bien el azúcar con los pimientos.

3- Bate la leche con una batidora con una pizca de sal, albahaca y eneldo mientras agregas el aceite en un hilo hasta hacer emulsionar la salsa. Añadir un poco de eneldo y albahaca, y untar con esta salsa las 4 rebanadas de pan.

4- Añadir unas hojas de lechuga, una loncha de jamón, el pepinillo laminado, el pimiento caramelizado, unas aceitunas cortadas y  unas cucharaditas de la salsa encima.