Fideuá de verduras

Ingredientes para 4 personas:

- 300 g de fideos gruesos
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates maduros
- Azafrán
- 8 espárragos verdes
- 2 dientes de ajo
- 50 g de guisantes congelados
- 1/2 l de caldo vegetal
- Sal

Preparación:

1- Pela y pica la cebolla y los ajos. Limpia los espárragos, lávalos, sécalos y trocéalos. Pela los tomates y tritúralos. Rehoga la cebolla 2 minutos con dos cucharadas de aceite. Añade los pimientos y cuece 2 minutos.

2- Agrega el ajo y unas hebras de azafrán y prosigue la cocción, removiendo 1 minuto más. Incorpora el tomate, sazona y sofríe 5 minutos. Vierte el caldo muy caliente y, cuando empiece a hervir, añade los fideos. Remueve y deja cocer 5 minutos.

3- Añade los espárragos y los guisantes. Cuece 5 minutos más, retira y deja reposar 3 minutos.

4- Ahora si se quiere puedes servirlos así, o bien puedes hornear unos 10 minutos a 180 ºC hasta que estén dorados, lo que le dará un sabor más rico

Fideos con chocos o calamares

Ingredientes para 4 personas

- 300 gr. de fideos gordos (nº 4 o 5)

- 300 gr. de calamares limpios (y o 500 de chocos limpios)

- 250 gr. de tomates maduros

- 1.5 l de caldo de pescado (el mío casero)

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Instrucciones

1. Cortamos los calamares (o los chocos) en trozos pequeños, que se puedan comer de un bocado. Con el cuerpo hacemos unas anillas y las dividimos en trozos. Los tentáculos los cortamos en 2 o 3 pedazos. Reservamos
2. Pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise fina ( https://www.youtube.com/watch?v=jCHHM_XWI8A ), para que luego no se note demasiado en la salsa. Picamos el ajo bien fino. Lavamos los tomates y los picamos en dados pequeños, desechando las semillas.
3. En una cazuela ancha y plana, vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y ponemos el ajo picado. Lo salteamos a fuego medio durante 2 minutos, hasta que el ajo "baile". añadimos los calamares en trozos y los cocinamos durante 4-5 minutos para que se vayan ablandando. (en este punto yo lo dejé 10 minutos a fuego medio-bajo porque los chocos son un poquito más duros)
4. Incorporamos la cebolla y el tomate, subimos el fuego y sofreímos todo otros 5 minutos más. Salamos al gusto.
5. Es el momento de añadir los fideos, que vamos a mezclar con el resto de ingredientes. Los "asustamos", es decir, los pasamos por la sartén 2 minutos sin liquido para que absorban el sabor del sofrito.
6. Vertemos el caldo de pescado y lo cocemos 15 minutos a fuego alto, para que se vaya consumiendo el líquido y concentrando el sabor del caldo. El resultado será un plato caldoso, para degustar con cuchara, con un sabor intenso.
7. Lo servimos caliente (o templado) y lo acompañamos de un buen pan.

Frabiconsejos

Utiliza un caldo de pescado comprado de buena calidad, puedes poner un litro de caldo y completar hasta el litro y medio con agua.