Sopa minestrone de lentejas

Ingredientes para 4 personas:

- 150 g de lentejas pardinas
- 100 g de pasta corta
- 1 penca de apio
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 50 g de judías verdes
- 1 pimiento rojo pequeño
- 200 g de tomate triturado
- Tomillo
- 40 g de queso rallado
- Sal y pimienta

Preparación:

1- Pela la cebolla y pícala. Lava y seca el pimiento y córtalo en dados. Raspa las zanahorias y lávalas con el apio. Corta ambas en bastoncitos. Lava, despunta y trocea las judías.

2- Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga 3 mints la cebolla. Añade el tomate y deja cocer 10 mints. Agrega las lentejas y cubre con 2 l de agua. Lleva a ebullición y cuece durante 30 mints más a fuego lento.

3- Incorpora el pimiento, el apio y la pasta. Salpimienta, añade el tomillo y cuece 10 mints más.

Espolvorea con el queso rallado y sirve muy caliente.

Verduritas a la crema

Ingredientes para 4 personas:

- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 500 g de judías
- 2 o 3 hojas de acelgas
- 2 cucharadas de tomate concentrado (yo lo compro en Mercadona)
- 550 ml de leche
- 2 cucharadas de harina
- 5 cucharadas y media de mantequilla
- Sal, pimienta
- Nuez moscada

Preparación:

1- Calienta dos cucharadasy media de mantequilla en una sartén, añade harina y tuestala durante un minuto.

2- Vierte la leche poco a poco y sin dejar de remover, salpimienta y condimenta con nuez moscada

3- Deja hervir a fuego lento hasta que espese. Aparta del fuego y reserva.

4- Pela la cebolla y córtala en cuadrados pequeños y rehógala en una cazuela con las otras dos cucharadas de mantequilla restantes.

5- Lava las acelgas y las judías, pela las zanahorias y corta todo en trozos del mismo tamaño.

6- Cuando la cebolla esté transparente, añade a la cazuela las 3 hortalizas cortadas.

7- Espolvorea con una pizca de sal, agrega agua, la justa hasta cubrir las verduras y llevar a ebullición.

8- Cuando las verduras estén bien tiernas (15 mints aprx), escurrir y añadir la bechamel preparada.

9- Remueve, incorpora el concentrado de tomate y cocina 5 mints más. Servir en caliente.