Calabacines luna rellenos y su crema

Ingredientes:

- 4 calabacines
- 200 g carne picada
- 50 g de pechuga de pollo laminada
- 80 g queso  mozzarella rallado
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Tomate frito
- 15 ml de aceite

Para la crema:

- La pulpa de los calabacines
- Una patata grande
- 50 ml de nata
- Nuez moscada
- Sal


Preparación:

Elaboración:

1- Lavamos los calabacines y cortamos la parte superior a modo de sombrerito que utilizaremos después para emplatar.

2- Colocamos los calabacines en un plato apto para microondas y los cubrimos con film transparente, es necesario que utilicemos bastante film para que queden bien sellados. Repetimos la operación con los sombreritos.

3- Primero cocinamos los calabacines a máxima potencia durante 10 minutos. Retiramos y cocinamos los sombreritos tan solo 5 minutos.

4- Dejamos templar un poco, retiramos el film y con un sacabocados o con una cuchara sopera comenzamos a retirar la pulpa que la pasaremos a un colador de cocina para que suelte el agua.

3-  En este momento, damos vuelta los calabaciones (con cuidado para que no se rompan) y los colocamos sobre una rejilla o sobre papel absorbente de cocina  para que sigan soltando agua. Reservamos.



Relleno:

1- Pochamos la cebolla 5 mints, añadimos el tomate y dejamos 5 mints más, añadimos la carne picada para que se mezcle el sabor. Mezclamos la pechuga con 50 g del queso y lo mezclamos con la carne picada. Reservamos.

2- Rellenamos los calabacines y ponemos encima el resto de queso. Metemos al horno a 200º hasta que se funda y coja un poco de color el queso.

Crema de calabacín: 1- Para hacer la crema, cocemos la patata cortada en dados con una pizca de sal. 2- Cuando esté cocida, trituramos con la pulpa que hemos sacado del calabacín, y añadimos la nata y la nuez moscada rallada. Le damos un hervor y servimos.

Pechuga rebozada con sésamo al horno con salsa guacasa

Ingredientes para 4 personas

- 4 pechugas
- Medio vaso de leche desnatada
- Medio vaso de zumo de limón
- Ajo en polvo
- Especias y/o hierbas aromáticas al gusto y sal
- Semillas de sésamo

Preparación:

1- En un bol o una fuente, se mezcla la leche, el zumo de limón, el ajo en polvo, la sal y las especias de modo que se integren. Se incorpora el pollo troceado y se mezcla de modo que se impregne con la marinada. Se tapa con film transparente y deja reposar en la nevera durante una hora. Pasada la misma, se saca el pollo de la nevera y se deja que adquiera temperatura ambiente.

2- Se pone a precalentar el horno a 180ºC.

3- Se escurre el pollo. Se extienden las semillas de sésamo en un plato y se reboza cada trozo de pollo (no hace falta huevo, ya que la leche de la marinada tendrá función adherente).

4- Se colocan los trozos de pollo rebozados en una bandeja para horno  y se hornean durante unos 15 minutos (este tiempo puede ser variable en función el tamaño de los trozos de pollo).



Ingredientes para la salsa Guacasa: - 2 aguacates pequeños (o uno grande). - 1 cebolla pequeña. - 2 dientes de ajo. - 1 pimiento verde pequeño. - 1 ramillete de cilantro. - 1 ramillete de perejil. - Aceite de oliva (2 cucharadas). - Vinagre de vino blanco (1 cucharada). - Sal y pimienta al gusto. Preparación: 1- Metemos en una picadora o vaso de batidora todos los ingredientes, obviamente sin sus pieles o cáscaras, y perfectamente limpios. 2- Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y uniforme. Y listo! 3- La podemos hacer más espesa o ligera, añadiendo más o menos aceite, o incluso podemos añadirle un poquito de agua. 4- Si nos pasamos con el vinagre, podemos corregirlo añadiendo un poco de miel y mostaza, dándole de esta forma un sabor delicioso.