Cómo espesar una salsa con maicena

Si alguna vez tu salsa no espesó, puede ser porque no usaste suficiente cantidad de maicena. Lo que se calcula en general es 1 cda. sopera por cada 2 tazas de salsa. O sea, no vas a espesar salsa con maicena si usás una cucharadita en toda una olla. 1- No usar mucha agua, más o menos tres o cuatro veces la maicena. O sea, si usaste una cda. de maicena, la disolvéis en unas 3-4 cdas. de agua, esto hace más o menos medio vaso. El agua fría para disolver la maizena es fundamental. Que el agua en la que disolvéis la maicena no esté ni tibia ni caliente. Sino no espesará. 2- Es importante disolver la maicena del todo en el vaso porque sino nos quedarán grumos. Puede tardar un par de minutos pero al final se disuelve. 3- Llevar la salsa a hervor antes de agregar la maicena. 4- Agregar la mezcla de maicena y agua 5- Bajar el fuego a MÍNIMO y revolver continuamente. Veremos que la salsa empieza a espesar, siempre con el fuego en mínimo. Lo verás en las burbujas que empiezan a aparecer, ahí la salsa se verá espesa. Una vez que la salsa tiene la consistencia deseada, es importante no dejarla al fuego porque sino seguiría espesando.

Cómo cocer gambas

1- Añadir 50 g de sal por litro de agua.

2- Echar las gambas cuando el agua esté hirviendo y verás como se van al fondo; cuando vuelvan a subir, estarán cocidas; retíralas enseguida y ponlas en agua con hielo para cortar la cocción.

Este contraste de calor/frío hace que la piel se separe y sea más fácil pelarlas.