Bizcocho de naranja con merengue

Ingredientes para un molde de 28 cm:

- 400 gr de harina
- 400 gr de azúcar
- 6 huevos
- 2 claras de huevo
- 1 naranja
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- Unas gotas de zumo de limón
- Aceite de oliva

Preparación:

1- Lava la naranja, sécala y ralla la cáscara. Reserva la ralladura y corta en trozos la pulpa, tritúralos con la batidora y cuela el puré obtenido para eliminar las pielecillas. Precalienta el horno a 170 º.

2- Bate con varillas eléctricas los huevos en un cuenco con 300 gr de azúcar hasta que queden esponjosos. Añade el puré de naranja, la harina tamizada y la levadura, y bate hasta que queden bien integradas.

3- Vierte esta masa en un molde engrasado con un poco de aceite y cuécela en el horno unos 40 minutos. Comprueba si está bien hecho pinchando con un palillo. Si no sale limpio, prolonga la cocción unos minutos más. Retíralo del horno, espera a que temple y desmóldalo.

4- Bate las claras a punto de nieve con el azúcar restante y el zumo de limón. Incorpora la ralladura de naranja y sigue batiendo hasta integrarla. Cuando el bizcocho se haya enfriado de todo, cúbrelo con el merengue y dóralo con un soplete o gratínalo bajo el grill del horno hasta que se dore. Otra opción es servir el bizcocho espolvoreado con azúcar glass.

Cinta de lomo a la naranja

Ingredientes:

- 800 g de lomo de cerdo en un trozo
- 100 ml de vino blanco
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 3 o 4 naranjas
- Aceite de oliva
- Pimienta y sal
- 2 hojas de laurel
- Perejil


Preparación:

1- Pela los ajos, májalos con un poco de perejil y sal, y añade el vino. Unta el lomo con esta mezcla y macéralo 4 horas en la nevera. Dóralo en una cazuela con un fondo de aceite. Retira y guarda.

2- Pela la cebolla y pícala. Añádela a la cazuela con el laurel, y rehoga 4 mints. Exprime las naranjas, añade su zumo, y el vino de macerar el lomo. Vuelve a añadir el lomo. Tapa y cuece 40 mints.

3- Retira la carne y déjala templar. Elimina el laurel,  tritura el jugo de la cocción y llévalo a ebullición.

4- Sirve el lomo en rodajas y la salsa

Contramuslos de pollo en salsa de naranja

Ingredientes:

- 5 contramuslos de pollo (600 g apróximadamente)
- 3 naranjas
- 2 ajos
- 30 g de azúcar
- 60 ml de salsa de soja
- 50 ml de vinagre de jerez
- 1 cucharada de maicena
- Tomillo
- Aceite, sal y pimienta

Preparación:

1- Lava los ajos y aplástalos sin pelar. Lava también las naranjas y sécalas. Ralla fina la cáscara de una naranja y exprímela. Filtra el zumo y viértelo en una cazuela con la ralladura. Incorpora el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y los ajos. Lleva a ebullición y deja reducir 5 mints a fuego bajo.

2- Diluye la maicena en un poco de agua fría, añade a la cazuela y mezcla con unas varillas manuales. Cuece hasta que espese y obtengas una salsa fina y homógenea.

3- Salpimienta y dora el pollo en una sartén 3 o 4 mints por cada lado y añadelos a la cazuela. Cocina el pollo con la salsa unos 5 mints y retira.

4- Corta las otras 2 naranjas en rodajas finas y dorálas en una sartén muy caliente sin añadir nada de grasa 1 mint por cada lado. Repartela en los platos y sirve encima el pollo y decóralo con tomillo

Batido de frutas a la menta

Ingredientes para 4 personas:

- 2 plátanos
- 4 naranjas
- 100 g de grosellas (se puede sustituir por virutas de chocolate)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 yogures naturales
- unas hojas de menta

Preparación:

1- Exprime las naranjas y filtra el zumo obtenido.
2- Pela los plátanos, retira la hebras y trocealos. Lava las grosellas y sécalas en papel de cocina. Reservar unas pocas para decorar,
3- Disponer en un vaso de batidora el plátano, las grosellas, el zumo de naranja y el azúcar y tritura hasta obtener un puré liso. Agrega los yogures y continuar batiendo a baja velocidad hasta que estén completamente incorporados.
4- Vierte el batido en un cuenco grande y tápalo con film transparente y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Servir en cuatro copas y decorar con unas grosellas o unas virutas de chocolate y unas hojas de menta