Lentejas con espinacas

Ingredientes para 4-6 personas

- 400 g de lentejas
- 250 g de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan de hogaza
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 3 cucharadas de un vinagre de buena calidad
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación

1- Poner las lentejas en una olla y cubrirlas con agua fría. Añadir el laurel y una pizca de sal y poner a fuego fuerte hasta que hierva. En el momento en el que rompa a hervir, pasar a fuego bajo y cocer durante una hora o hasta que estén tiernas, moviendo la cazuela de vez en cuando y vigilando que no se queden secas.

2- Picar la cebolla.

3- Freír el pan en una sartén con aceite y los dientes de ajo. Sacarlos cuando estén dorados, desechar el exceso de aceite si lo hubiera y pochar la cebolla picada a fuego suave unos 20 minutos. Incorporar el pimentón, remover y retirar del fuego de inmediato.

4- Cuando las lentejas estén hechas, majar el ajo con el pan y añadirlo. Si se ven muy líquidas, triturar un par de cucharones y volver a incorporarlos; si están espesas, añadir agua o caldo de verduras.

5- Incorporar también la cebolla, las espinacas crudas y el vinagre. Salar, tapar y cocer a fuego suave lo justo para que la verdura pierda volumen y se ablande (unos 5 minutos). Corregir de sal y servir.

Lentejas con verduras

Ingredientes para 4 personas:

- 350 gr de lentejas
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 2 zanahorias
- 4 pencas de apio
- 1 hueso de jamón
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil
- Curry en polvo
- Clavos de olor
- Comino
- Aceite, sal y pimienta

Preparación:

1- Dejar las lentejas a remojo en agua tibia 1 hora. Pasado este tiempo, lávalas y enjuágalas con varias aguas. Lava la hoja de laurel.

2- Lava el perejil y pícalo fino. Limpia el apio y raspa las zanahorias. Lávalos y corta el apio en mias lunas y las zanahorias en rodajitas.

3- Pela la cebolla y el ajo. Pica ambos lo más finos que puedas.

4- Calienta aceite en una cacerola, añade la cebolla y sofríela 5 mints. Agrega el ajo, el apio y la mitad de la zanahoria y pochalos 5 mints.

5- Salpimienta y añade el hueso, rehoga unos instantes. Agrega las lentejas, el laurel, la mitad del perejil y agua hasta cubrir y agrega 2 cucharaditas de curry (o más si te gusta más picante), 2 clavos de olor y una pizca de comino molido.

6- Lleva a ebullición, espuma y cuece 25 - 30 mints a fuego lento. Añade las zanahorias restantes y el perejil y cuece unos instantes más-

Sopa minestrone de lentejas

Ingredientes para 4 personas:

- 150 g de lentejas pardinas
- 100 g de pasta corta
- 1 penca de apio
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 50 g de judías verdes
- 1 pimiento rojo pequeño
- 200 g de tomate triturado
- Tomillo
- 40 g de queso rallado
- Sal y pimienta

Preparación:

1- Pela la cebolla y pícala. Lava y seca el pimiento y córtalo en dados. Raspa las zanahorias y lávalas con el apio. Corta ambas en bastoncitos. Lava, despunta y trocea las judías.

2- Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela y rehoga 3 mints la cebolla. Añade el tomate y deja cocer 10 mints. Agrega las lentejas y cubre con 2 l de agua. Lleva a ebullición y cuece durante 30 mints más a fuego lento.

3- Incorpora el pimiento, el apio y la pasta. Salpimienta, añade el tomillo y cuece 10 mints más.

Espolvorea con el queso rallado y sirve muy caliente.

Lentejas con curry

Ingredientes

• 200 gr. de lentejas
• 80 gr. de arroz
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 vaso de salsa de tomate frito
• 1 pastilla de caldo de verduras
• Curry en polvo al gusto
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación 

1. 1- Lo primero de todo va a ser pelar la cebolla y lavarla por un minuto bajo el agua del grifo para que se reduzca su efecto lacrimógeno. La picas en trocitos bien pequeños, para lo cual es mucho mejor utilizar la trituradora.
2. 2- Los dientes de ajo también los pelas y picas bien, cortándolos en láminas.
3. 3- Ambos ingredientes los echas en una olla, con un poco de aceite de oliva, para que se vayan pochando.
4. 4- En lo que se pochan, vas a ir pelando la zanahoria, la lavas bien bajo el agua del grifo y la picas. También vas a pelar y picar el calabacín. Si se te ocurre otra verdura que te guste en las lentejas también puedes echarla. Ambos ingredientes los echas a la cacerola cuando veas que la cebolla se ha transparentado.
5. 5- Lava las lentejas bajo el agua del grifo para limpiarlas, las secas y echas a la olla cuando la verdura esté bien blanda. Remueve bien.
6. 6- Vierte ahora la taza de salsa de tomate frito, si no tienes también puedes usar el ketchup, y remueve para que todo se mezcle bien, dejando que el ketchup se disuelva un poco.
7. 7- Espolvorea ahora un poco de curry, remueve bien para integrar y recubre todo con agua, con unos 2 litros debería bastar.
8. 8- Deja que se cueza todo por un cuarto de hora. Pasado ese tiempo, le agregas la pastilla de caldo de verduras, un poco de sal y algo más de curry.
9. 9- Cuece por otros 10 minutos y comprueba el sabor para saber si tienes que agregar más curry o está a tu gusto.
10. 10- Echa el arroz y deja que se termine de cocer unos 15 minutos hasta que el arroz esté listo.