chuletas de cerdo gratinadas

Ingredientes para 3 personas:

- 6 chuletas de cerdo
- 5 tomates rallados
- 1 cebolla
- Orégano
- 1 cucharada de azúcar
- Queso rallado
- Aceite, sal y pimienta


Preparación:

1- Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla picada. Incorpora los tomates rallados, 1 cucharadita de azúcar, una pizca de sal, 1 cucharadita de orégano, y deja que reduzca hasta obtener una salsa espesa.

2- Salpimienta las chuletas y hazles unos cortes en el borde para evitar que se abomben. Calienta una plancha con unas gotas de aceite, añade las chuletas y dóralas a fuego fuerte .

3- Cubre el fondo de una fuente refractaria con una capa de salsa de tomate, dispón las chuletas y cúbrelas con el resto de la salsa. Espolvorea queso rallado y orégano, y hornea a 200 ºC unos 15 minutos, o hasta que esté dorado.


Guarnición: patatas glaseadas

- 3 patatas
- 1 una nuez de mantequilla
- Azúcar glass


Preparación:

1- En una sartén grande, colocamos la mantequilla, cuando se funda, agregamos las patatas cortadas en cuadraditos y vamos cocinando a fuego medio-alto durante 40 minutos. Vamos removiendo de vez en cuando, salamos y añadimos un poco de pimienta.

Vamos a ir viendo como cogen un color doradito y como se crea una capa como brillante sobre nuestras patatas. Si vemos que falta un poco de grasa, le añadimos otra cucharada de mantequilla. Comprobaremos que están listas cuando pinchemos con un palillo y salgan fácilmente.

Conejo al horno con ali oli

Ingredientes

- 1 conejo (de aprox. 1 kg)
- Patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 diente de ajo
- Vino blanco
- Especias al gusto (yo he utilizado tomillo y orégano)


Para la salsa ali oli

- 1 huevo
- 1 pellizco de sal
- 1 chorrito de vinagre
- 150 ml de aceite de girasol
- 1 diente de ajo


Elaboración:

1- Precalentamos el horno a 180º, posición arriba y abajo. Colocamos el conejo partido en 4 partes, en la bandeja del horno y lo salamos por los dos lados. Lo introducimos en el horno, si más, y dejamos que se vaya haciendo (durante unos 20 min aproximadamente).

2- Mientras tanto en un mortero, vamos preparando un majado. Ponemos un ajo, el orégano y el tomillo y machacamos. Añadimos un chorrin de vino blanco y un poco de aceite de oliva virgen extra.Reservamos

3- Para preparar la salsa ali oli, ponemos en un vaso de la batidora un huevo, un pellizco de sal, un poquito de vinagre y aceite de girasol hasta que el huevo quede cubierto.

4- Introducimos la batidora en el vaso y comenzamos a batir sin despegar el brazo del vaso hasta que la mahonesa este montada. Una vez que vemos que ha montado, se le va agregando poco a poco más aceite, en este punto, ya podemos mover el brazo de la batidora hasta que veamos que conseguimos la cantidad o la textura que deseamos.

Rectificamos de sal y añadimos un ajo, previamente machacado en el mortero.

5- Pasados los primeros 20 minutos, el conejo ya se ha empezado a dorar, es el momento de darle la vuelta para que se dore por el otro lado. Es recomendable pincharlo un poco con un tenedor o con la punta de un cuchillo para que salgan los jugos. Lo introducimos de nuevo en el horno, otros 20 minutos.

6- Mientras tanto, freímos unas patatas cortadas en rodajas.

7- Por último, sacamos el conejo del horno, colocamos las patatas en la bandeja y añadimos el majado que teníamos reservado. Introducimos en el horno 5 minutos más y ya tenemos el plato listo.

Servimos acompañado de la salsa alioli.

Lasaña de verduras

Ingredientes de la lasaña de verduras para 3 personas:

Lasaña:

- 12 placas de lasaña precocidas (no necesitan cocción previa, directas al horno)
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 berenjena
- 200 g de champiñones
- 200 de espinacas congeladas
- 100 g de queso tierno bajo en grasa
- 5 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 2 cucharaditas de orégano seco

Bechamel ligera:

- 500 ml de leche desnatada (2 vasos y medio aproximadamente)
- 2 cucharadas de harina de maíz refinada (Maizena)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de nuez moscada

Salsa de tomate ligera:

- 400 g de tomate triturado de lata
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto

Preparación:

1- Hacemos la salsa de tomate ligera:

Ponemos todos los ingredientes de la salsa de tomate en un recipiente apto para el microondas, mezclamos bien, tapamos con film transparente (haremos un par de agujeritos) y cocinamos a potencia máxima durante 5 minutos. Listo, ya tenemos nuestra salsa de tomate. Esta salsa te puede servir muy bien para la base de una pizza, ya verás qué rica.

2- Hacemos la salsa bechamel ligera:

Calentamos en un repiciente apto para el microondas 400 ml de leche (2 vasos) a potencia máxima durante 3 min. Mientras, diluimos la harina de maíz en el resto de leche fría (medio vaso aprox.). - Una vez que se haya calentado la leche, añadimos la mezcla anterior con leche fría e incorporamos el resto de los ingredientes y especias. Removemos bien con unas varillas, tapamos con film transparente y cocinamos en el microondas a potencia máxima durante 5 min. Reservamos la bechamel.

3- Cocinamos las verduras ligeramente:

Cortamos las verduras en láminas finas. Las espinacas las pondremos directamente en el microondas (bien tapadas) a potencia máxima durante 5 min (recuerda que esto mismo lo hacíamos para preparar la lasaña de berenjenas y espinacas). - Salteamos las verduras por separado, excepto las espinacas que las dejamos tal cual. Para saltearlas, tan solo tendremos que poner en una sartén antiadherente 1 cucharadita de aceite para cada tipo de verdura, excepto para las berenjenas que pondremos el doble. Las cocinamos solo hasta que cojan un ligero color (no te olvides de añadir la sal). Reservamos.

4- Montamos la lasaña de verduras y ¡al horno!

En un molde rectangular, ponemos en la base una capa de bechamel y las láminas de lasaña. Encima de éstas, ponemos una capa de salsa de tomate, las láminas de calabacín y las de zanahoria.

Repetimos el proceso, pero ahora con las láminas de berenjena y las de champiñón.

En la siguiente capa, distribuimos las espinacas y añadimos queso tierno rallado (mételo en el congelador media hora antes y verás como te cuesta menos rallarlo)

Colocamos las últimas placas de lasaña y echamos toda la salsa de tomate que nos quede. Encima, añadimos toda la bechamel restante y espolvoreamos con orégano seco.

Metemos al horno durante 30 min a 200 ºC con calor abajo y 5 min de grill para tostar la parte de arriba, ¡listo!.



Nota:

La capas alternas de salsa de tomate y bechamel, así como las verduras, las puedes poner como prefieras. No te asustes con la cantidad de líquido que le añadimos, ten en cuenta que la pasta se va a cocer en el horno y absorberá la humedad que haya.