Conejo estofado con salsa de naranja

Ingredientes:

- 1 conejo

- 2 cebollas

-  3 naranja el zumo de 2 naranjas

- 1 vaso de vino blanco

- 1 pizca de jenjibre molido

- Patatas 

- 1 pizca de azúcar moreno

Preparación:

1- Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

2- Pelamos las naranjas y las separamos en gajos.

3- Una vez que la cebolla esté pochadita, añadimos los gajos de naranja, reservando unos gajos para la decoración del plato.

4- Cubrimos con el zumo de naranja y le ponemos el jenjibre y una pizca de sal. Dejamos que cocine unos 15 minutos a fuego bajo. Pasamos por el pasapurés y reservamos.

5- freímos las patatas cortadas en gajos.

6- Por otro lado, el conejo lo pasamos por harina y lo doramos en una cazuela baja. Cubrimos con el vino blanco y dejamos que se cocine hasta que esté blandito. Añadimos las patatas y los gajos de la otra naranja y dejamos que cojan sabor.

7- En una sartén, ponemos 1 cucharada de mantequilla y una pizca de azúcar moreno. Caramelizamos unos gajos de naranja que nos servirán de acompañamiento al plato.

8- Calentamos la salsa de naranja y ponemos un poco en el fondo del plato. El resto, lo servimos en salsera aparte.

Tarta de queso

CREMA

- 600 gr queso crema

- 400 gr nata de montar

- 6 huevos camperos tipo "0"

- 200 gr azúcar de caña

- 4 gr sal

- 50/60 gr de queso Flor de guía

BASE

- 200 gr galleta tipo María

-125 gr mantequilla salada

Preparación:

1. Derretimos la mantequilla, trituramos las galleta y mezclamos.

2. Rellenamos el fondo de un molde de 26cm con la mezcla y reservamos en el congelador.

3. Mezclamos todos los ingredientes en la thermomix a máxima potencia durante 1 minuto.

4. Rellenamos el molde con la mezcla y metemos en un horno precalentado a 175 grados durante 28min (tiempo en horno profesional, en casa puede tardar hasta 40min).

5. Sacar la tarta y dejarla reposar por lo menos 4 horas.

6. Servir siempre en el día a temperatura ambiente.

Bacalao en salsa de gambas

Ingredientes para 4 personas:

- 4 o 8 trozos de bacalao fresco, según el tamaño
- 12 gambas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 200 ml de vino blanco
- Harina para rebozar
- Aceite
- Sal y perejil

Preparación:

1 -Pelamos las gambas dejamos la punta de la cola, reservamos las cabezas y las cascaras, nos servirán para el caldo.

2- En una cazuela o cazo ponemos un poco de aceite y salteamos las cabezas y las cascaras de las gambas unos minutos para que suelten el jugo, añadimos 1/2 l  de agua y cocemos 10 minutos, colamos y reservamos.

3- Limpiamos y secamos bien los trozos de bacalao, salamos, los pasamos por harina, sacudimos el exceso y freímos, no es necesario hacerlo mucho, los dejamos en un plato.

4- En una cazuela plana o sartén donde quepan los trozos de pescado si que se amontonen, pochamos la cebolla y los ajos picados con un poco de aceite de freír el bacalao, cuando tome color añadimos la cucharada de harina removemos y tostamos un poco, echamos el vino y dejamos reducir removiendo para que no se nos hagan grumos, añadimos un poco del caldo que teníamos reservado y ponemos el bacalao, movemos la cazuela y echamos un poco mas de caldo, no tienen que quedar cubierto, ponemos las gambas, espolvoreamos perejil picado, rectificamos de sal y cocemos todo junto unos 8 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando.

Fabes con almejas

Ingredientes para 4 personas

- 400 gramos de fabes
- 400 gramos de almejas
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 3 ajos
- Sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Media cucharadita de pimentón picante
- Una hebras de azafrán
- 1 cucharada de harina
- Medio vaso de vino blanco
- Perejil fresco picado
- 1 cayena

Preparación:

1.- Comenzamos poniendo en remojo las fabes la noche anterior en agua fría. Las fabes que sean de calidad.

2.- Al día siguiente ponemos en una cacerola grande y ancha las fabes, las cubrimos con agua fría y las ponemos a cocer a fuego fuerte.

3.- Una vez rompan a hervir las desespumamos y bajamos el fuego.

4.- Incorporamos a las fabes, 2 ajos pelados, 1 cebolla cortada por la mitad y medio pimiento. Cocemos durante 2 horas a fuego lento. En este paso tenemos que “asustarlas”, es decir, incorporamos medio vaso de agua fría para cortar la cocción. Esto se hace para evitar que se pelen las fabes.

5.- A la media hora de empezar volvemos a “asustar” las fabes con medio vaso de agua fría en el que hemos disuelto el azafrán y el pimentón. Incorporamos sal al gusto y seguimos dejando cocinar otra hora y media. Cuidado con la sal que las almejas ya llevan sal y es mejor incorporar al final un poco que pasarnos y estropear las fabes.

Pasados otros 30 minutos, cuando llevemos un hora de cocción volvemos a “asustarlas” con medio vaso de agua fría, y así cada 30 minutos hasta finalizar las 2 horas de cocción. Por lo tanto las hemos asustado 4 veces durante toda la cocción, hemos evitado que se pelen y que se consuma todo el caldo. Una vez tiernas las fabes retiramos la cebolla, los ajo y el pimiento, quitamos del fuego y reservamos.

6.- Por otra parte tenemos que hacer las almejas. En una sartén rehogamos una cebolla y un ajo picados finamente a fuego lento.

7.- Pasados unos minutos agregamos una cucharada de harina y una cayena, seguimos rehogando otro minuto para que se tueste un poco la harina.

8.- Añadimos media copa de vino blanco y un chorrito de agua. Dejamos que se cocine a fuego fuerte durante un minuto para que se evapore el alcohol.

9.- Ahora agregamos las almejas, tapamos y dejamos que abran.

10.- Una vez abiertas agregamos el perejil picado y dejamos cocinar 3 minutos más a fuego muy lento.

11.- Una vez cocinadas las fabes por un lado y las almejas por el otro, añadimos las almejas y el caldo resultante a las fabes. Dejamos cocinar 5 minutos más a fuego lento para que se liguen los sabores. Recordad quitar la cayena para evitar que alguien se la coma.

Crema catalana

Ingredientes para 4 personas:

- 1 litro de leche
- Una ramita de canela
- La piel de un limón o de una naranja
- 6 yemas
- 150 gramos de azúcar
- 30 gramos de almidón (maizena)
- 100 gramos de azúcar para caramelizar

Preparación:

1- Hervir la leche con la canela y la piel para aromatizarla.

2- Mezclar aparte las yemas, azúcar y la maizena. Verter la leche colada y mezclar sin batir en exceso. Volver a verter al cazo y poner a fuego suave sin dejar de remover hasta que de un ligero hervor.

3- Repartir en cazuelas individuales y dejar enfriar

4- En el momento de servir, poner un poco de azúcar por encima y quemar con soplete o pala de quemar

Bizcocho de naranja con merengue

Ingredientes para un molde de 28 cm:

- 400 gr de harina
- 400 gr de azúcar
- 6 huevos
- 2 claras de huevo
- 1 naranja
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- Unas gotas de zumo de limón
- Aceite de oliva

Preparación:

1- Lava la naranja, sécala y ralla la cáscara. Reserva la ralladura y corta en trozos la pulpa, tritúralos con la batidora y cuela el puré obtenido para eliminar las pielecillas. Precalienta el horno a 170 º.

2- Bate con varillas eléctricas los huevos en un cuenco con 300 gr de azúcar hasta que queden esponjosos. Añade el puré de naranja, la harina tamizada y la levadura, y bate hasta que queden bien integradas.

3- Vierte esta masa en un molde engrasado con un poco de aceite y cuécela en el horno unos 40 minutos. Comprueba si está bien hecho pinchando con un palillo. Si no sale limpio, prolonga la cocción unos minutos más. Retíralo del horno, espera a que temple y desmóldalo.

4- Bate las claras a punto de nieve con el azúcar restante y el zumo de limón. Incorpora la ralladura de naranja y sigue batiendo hasta integrarla. Cuando el bizcocho se haya enfriado de todo, cúbrelo con el merengue y dóralo con un soplete o gratínalo bajo el grill del horno hasta que se dore. Otra opción es servir el bizcocho espolvoreado con azúcar glass.

Berenjenas con ensalada y su crema

Ingredientes para 4 personas:

- 50 g de lechuga variada
- 1 tomate grande
- 1 lata de pimientos de píquillo
- 1 cebolla morada
- 2 latas de atún en aceite
- Lechuga variada
- 1 patata
- Nuez moscada
- 50 cl de nata líquida
- Sal y pimienta

Preparación:

1- Lava las berenjenas y córtalas en rodajas gruesas. Cuécelas 10 minutos a fuego bajo, hasta que estén blandas con la olla tapada. Retíralas y separa cuidadosamente una parte de la pulpa con un sacabolas.

2- Lava la lechuga y córtala en juliana fina. Lava el tomate y córtalo en dados. Pela y pica la cebolla en daditos. Escurre el aceite de los pimientos y el atún. Mezcla todas las verduras y salpimienta.

3- Rellena las berenjenas con la mezcla.

Crema de berenjena: 1- Para hacer la crema, cocemos la patata cortada en dados con una pizca de sal. 6- Cuando esté cocida, trituramos con la pulpa que hemos sacado de las berenjenas, y añadimos la nata y la nuez moscada rallada. Le damos un hervor y servimos.

Dorada a la plancha con muselina de espárragos trigueros

Ingredientes para 4 personas:

- 4 lomos de dorada
- 16 tomates
- 1 patata
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Aceite de albahaca

Para la muselina de espárragos:

- 14 espárragos verdes
- 2 yemas de huevo
- 250 ml de leche
- Agua
- Sal
- Pimienta

Elaboración:

1- Para la muselina de espárragos, retira los tallos a los espárragos e introduce los espárragos en un vaso batidor. Añade las dos yemas de huevo y la leche. Tapa y licua. Salpimienta y cuela a un cazo con dos dedos de agua hirviendo y un bol encima. Cocina la muselina al baño María durante 20-25 minutos sin dejar de remover, hasta que espese. Reserva caliente.

2- Para las patatas chips, corta la patata (con piel) en finas rodajas con la ayuda de una mandolina. Introdúcelas de una en una en un bol con agua fría y déjalas a remojo para que suelten la fécula. Sécalas bien (muy importante para que no salten al freír) y fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva suave. Escurre sobre papel absorbente de cocina y reserva en un bol. Sazona y mezcla bien.

3- Lava los tomates, sécalos bien y úntalos en aceite de oliva. Ponlos en una fuente refractaria y hórnealos a 160 º unos 20 minutos.

4- Cocina los lomos a la plancha vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite durante 3-4 minutos por cada lado. Retira y adereza con un poco aceite de albahaca.

5- Sirve la muselina de espárragos en el fondo de un plato, coloca encima la dorada y acompaña con las patatas chips y los tomates. Adereza el plato con unos cristales de sal y aceite de albahaca.

Lentejas con espinacas

Ingredientes para 4-6 personas

- 400 g de lentejas
- 250 g de espinacas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 rebanada de pan de hogaza
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 3 cucharadas de un vinagre de buena calidad
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

Preparación

1- Poner las lentejas en una olla y cubrirlas con agua fría. Añadir el laurel y una pizca de sal y poner a fuego fuerte hasta que hierva. En el momento en el que rompa a hervir, pasar a fuego bajo y cocer durante una hora o hasta que estén tiernas, moviendo la cazuela de vez en cuando y vigilando que no se queden secas.

2- Picar la cebolla.

3- Freír el pan en una sartén con aceite y los dientes de ajo. Sacarlos cuando estén dorados, desechar el exceso de aceite si lo hubiera y pochar la cebolla picada a fuego suave unos 20 minutos. Incorporar el pimentón, remover y retirar del fuego de inmediato.

4- Cuando las lentejas estén hechas, majar el ajo con el pan y añadirlo. Si se ven muy líquidas, triturar un par de cucharones y volver a incorporarlos; si están espesas, añadir agua o caldo de verduras.

5- Incorporar también la cebolla, las espinacas crudas y el vinagre. Salar, tapar y cocer a fuego suave lo justo para que la verdura pierda volumen y se ablande (unos 5 minutos). Corregir de sal y servir.

Salsa de frambuesa para carnes

Salsa de frambuesa para carnes

Ingredientes:

- 200 gr de frambuesas
- 1 cucharada de vinagre de módena
- 1 cuchara de mostaza
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta

Preparación:

1- Triturar las frambuesas y reserva.

2- Disolver la mostaza, el azúcar, sal y pimienta, en el vinagre. Añadir las frambuesas trituradas, mezclar, y emulsionar con aceite poco a poco.

Codornices en salsa

Tiempo de preparación: 12 h de marinada + 80 min

Ingredientes para 4 personas:

- 8 codornices limpias

Para marinar las codornices:

- 300 g de cebolla
- 200 g de chalotas
- 1 zanahoria (100 g)
- 1 hoja de laurel
- 400 ml de vino tinto y 200 ml de vino oloroso

Para guisar las codornices

- 2 c/s de aceite de oliva virgen extra
- 175 g de jamón serrano picado en dados de 3 mm
- 2 c/s de brandi
- 800 ml de caldo de carne
- 1 ramita de salvia y de tomillo, sal y pimienta molida


Preparación:

1- Con un cuchillo afilado se cortan la cebolla y las chalotas en tiras finas; también la zanahoria (lavada y sin pelar) en rodajas. Se salpimientan las codornices y se colocan en un recipiente con la verdura troceada, el laurel y los vinos. Se dejan marinar 12 horas.

2- Al día siguiente se sacan las codornices de la marinada, se escurren bien, se cuela el líquido y se reserva, así como las verduras. En una olla con las 2 soperas de aceite de oliva, se doran las codornices a fuego vivo, tostándolas bien por sus lados, sin que se queme la grasa.

3- Una vez doradas, se retiran del fuego, se elimina la grasa que pueda haberse acumulado en el fondo de la olla y se añade el jamón ibérico, dándole unas vueltas. Cuando se sofría unos minutos, se retira a un plato. El jamón soltará una grasa preciosa, con la que se sofreirán las verduras reservadas, unos 20 minutos, meneándolas.

4- Se añade el brandi a las verduras y se prende fuego para flambear agregando el líquido de la marinada. Se retira la hoja de laurel, se tritura la salsa y se devuelve a la cazuela, bien fina. Se introducen entonces las codornices en la salsa, añadiendo la rama de salvia, el tomillo y el jamón. Se guisa suavemente 15 minutos. Se pone a punto de sal y ¡listo!

Truco:

Las zanahorias, tiernas y dulces, le van de perlas a las codornices. Sin necesidad de pelarlas, bien lavadas, me gusta cocerlas en agua y sal 2 minutos y terminar de guisarlas en la salsa de las codornices, para que cojan todo el gusto de la cazuela. Un punto final de miel le va genial.

Melón relleno de ensalada y palmitos

Ingredientes para 4 personas:

- 2 melones cantalupo
- 1 paquete de salmón ahumado
- 1 bote de palmitos en conserva
- 20 tomates cherry
- 50 gr de hojas de lechuga variadas
- 1 yogur griego
- Eneldo
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Si dejas la lechuga en remojo de agua con hielo y zumo de limón estará más crujiente.

1- Lava los melones y córtalos transversalmente en dos mitades. Retira las semillas. Vacíalos haciendo bolitas hasta llegar a 1 cm de la piel. Escurre los palmitos y córtalos en rodajas gruesas. Corta el salmón ahumado en tiras.
2- Prepara la salsa batiendo con unas varillas el yogur, el aceite, el eneldo y una pizca de sal y pimienta.
3- Lava la lechuga y los tomates, sécalos. Corta los tomates por la mitad. Mezcla las bolitas de melón, los palmitos, el salmón, la lechuga y los tomates. Aliña con la salsa de yogur y reserva en la nevera hasta el momento de servir.

Espaguetis con albondigas

Ingredientes para 4 personas: Para las albóndigas: - 400 gr. de carne picada (200 gr. de ternera + 200 gr. de cerdo) - 1 cebolla mediana picada menuda. - 2 rebanadas de pan remojado en leche y escurrido. - 1 huevo - 1 diente de ajo (sin gérmen) picado menudo - Pimienta negra molida - Sal - Harina (para rebozarlas) Para los espaguetis: - 3 tomates grandes para salsa (o 400 gr. de tomate natural en lata) - 1 latita de tomate concentrado de Mercadona - 1 cebolla grande o 2 medianas. - 1 diente de ajo (sin gérmen) - 2 zanahorias en rodajas - ½ cucharadita de azúcar - Sal y pimienta negra molida - Albahaca (mejor fresca) - Aceite de oliva virgen extra - ½ vaso de vino blanco o cerveza. - 400 gr. de espaguetis frescos - Parmesano rallado (u otro queso curado o semicurado) Instrucciones: 1 - Pon la miga de pan en un cuenco, vierte la leche y deja que se empape. 2 - Mezcla en un cuenco las carnes picadas, con una cebolla picada menudo y la miga de pan bien escurrida de la leche y el huevo. Amasa con las manos (no te importe pringarte) hasta obtener una mezcla homogénea. 3- Forma las albóndigas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con aceite. Resérvalas en una fuente. Salsa: 1- Pica la cebolla y el diente de ajo y rehoga en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega la zanahoria cortada en rodajas y deja todo junto hasta que esté bien pochado. 2- Añade los tomates (sin piel) cortados menudos, el vino blanco y salpimienta. 3- Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos. 4- Agrega el concentrado de tomate, mezcla e incorpora las albóndigas y deja cocer 10 minutos más a fuego lento. 5- Sirve la pasta con las albondiguillas con salsa.

Flan de melocotón en almíbar

Ingredientes para 4 personas:

- 1 lata de 1/2 de melocotón en almíbar
- 8 hojas de gelatina
- 350 ml de nata para montar
- 100 de mermelada de melocotón
- Unas gotas de esencia de vainilla
- Frambuesas

Preparación:

1- Reserva medio melocotón y tritura el resto con el almíbar y la mermelada. Deja las hojas de gelatina en remojo en agua fría 5 mits.

2- Calienta 100 ml de nata sin que llegue a hervir, añade la gelatina escurrida y remueve hasta que se integre. Mezcla esta preparación con 150 ml de nata, el puré de melocotón y la esencia de vainilla. Reparte la mezcla en 4 flaneras tápalas con film. Deja cuajar 4 horas en la nevera.

3- Monta la nata restante y dísponla en una manga pastelera. Desmolda los flanes, sumergiendo la base de los moldes en agua caliente. Sírvelos decorados con el melocotón cortado en daditos y unos copetes de nata.

Calabacines luna rellenos y su crema

Ingredientes:

- 4 calabacines
- 200 g carne picada
- 50 g de pechuga de pollo laminada
- 80 g queso  mozzarella rallado
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Tomate frito
- 15 ml de aceite

Para la crema:

- La pulpa de los calabacines
- Una patata grande
- 50 ml de nata
- Nuez moscada
- Sal


Preparación:

Elaboración:

1- Lavamos los calabacines y cortamos la parte superior a modo de sombrerito que utilizaremos después para emplatar.

2- Colocamos los calabacines en un plato apto para microondas y los cubrimos con film transparente, es necesario que utilicemos bastante film para que queden bien sellados. Repetimos la operación con los sombreritos.

3- Primero cocinamos los calabacines a máxima potencia durante 10 minutos. Retiramos y cocinamos los sombreritos tan solo 5 minutos.

4- Dejamos templar un poco, retiramos el film y con un sacabocados o con una cuchara sopera comenzamos a retirar la pulpa que la pasaremos a un colador de cocina para que suelte el agua.

3-  En este momento, damos vuelta los calabaciones (con cuidado para que no se rompan) y los colocamos sobre una rejilla o sobre papel absorbente de cocina  para que sigan soltando agua. Reservamos.



Relleno:

1- Pochamos la cebolla 5 mints, añadimos el tomate y dejamos 5 mints más, añadimos la carne picada para que se mezcle el sabor. Mezclamos la pechuga con 50 g del queso y lo mezclamos con la carne picada. Reservamos.

2- Rellenamos los calabacines y ponemos encima el resto de queso. Metemos al horno a 200º hasta que se funda y coja un poco de color el queso.

Crema de calabacín: 1- Para hacer la crema, cocemos la patata cortada en dados con una pizca de sal. 2- Cuando esté cocida, trituramos con la pulpa que hemos sacado del calabacín, y añadimos la nata y la nuez moscada rallada. Le damos un hervor y servimos.

Salsa Tártara con Yogur

Ingredientes:

- Medio yogur
- 5 pepinillos
- Un trozo de cebolla (como un "gajo" de dos dedos de grosor)
- Una cucharada de postre, de mostaza de Dijon
- Sal
- Pimienta

Preparación:

Troceamos muy finamente la cebolla y los pepinillos. Agregamos la mostaza y removemos. Añadimos el yogur, previamente removido, el perejil el estragón, y salpimentamos al gusto. Removemos los ingredientes y... !lista!

Esta salsa la podemos utilizar con unos huevos duros, pescado y también alegra una buena ensalada verde, como le puede dar un toque diferente a unas verduras asadas o hervidas

Bolitas de arroz frito con espinacas

Ingredientes para 4 personas:

- 500 Gr de Arroz listo para freír
- 250 gr de Espinacas
- 1/2 Cebolla
- 2 Ajos
- 1 Patata Rallada
- 1/2 cdta de Cúrcuma
- 1 cdta de Jengibre
- 1/2 cdta de Pimentón Picante
- 2 cda de harina

Preparación:

1- Con el Arroz listo para freir, vamos a coger 500 gr y lo mezclaremos con las espinacas que previamente hemos escaldado durante dos minutos. Una vez mezclados vamos a proceder a incorporar los ingredientes y el sabor a nuestro plato. Incorporaremos media cebolla picada muy fina, 2 ajos laminados y una patata rallada y para aportar sabor, utilizaremos 1/2 cdta de cúrcuma, 1 cdta de jengibre, 1/2 cdta de pimentón picante y dos cucharas soperas de harina de maíz.

2- Con los ingredientes en el bol, vamos a ir amasando con las manos hasta que con el arroz se pueda hacer bolas sin que el grano se suelte. Comenzamos a formar tantas bolitas de arroz con espinacas como contenido tengamos en el recipiente. Una vez que hemos terminado de elaborar todas la bolitas, las vamos a pasar por una sarten con abundante aceite y procederemos a freír, dándoles la vuelta poco a poco hasta que estén bien doraditas

3- Retiramos del aceite y colocamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso y proceder al emplatado.

4- Para presentar usaremos un plato pintado con una salsa de yogurt, limón y eneldo, y colocaremos las bolitas de arroz,

Como preparar el arroz para poder freirlo.

Elaboración:

1-  500 g. de arroz largo
     500 ml. de agua

2- Es muy importante que usemos una olla gruesa para cocinar, porque mantiene mejor el calor.

3- Ponemos el arroz y añadimos el agua.

4- Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento 5 minutos, pasado este tiempo ponemos el fuego al máximo hasta que hierva. Cuando empiece a hervir volvemos a bajar 10 al mínimo y cocinamos 10 minutos más.

5- Apagamos el fuego y dejamos enfriar durante 1 hora.

6- Ahora el arroz estará templado pero no demasiado compacto y lo podremos separar fácilmente sin que se rompa el grano.

7- Después de separarlo bien en una bandeja de horno o en el mármol, lo dejamos enfriar por completo durante 1 hora más.

8- Quedará más duro y perfecto para freír, sin tener que usar el arroz cocido del día anterior.

Rollitos con revuelto de atún y gulas

Truco: Para que las gulas sepan a angula, tritura 50 g de estas con agua y deja ambas en una cazuela 8 horas.

Ingredientes para 4 personas:

- 3 láminas de pasta filo
- 150 gr de atún
- 200 g de gulas
- 4 huevos
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- Pimienta
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva


Preparación:

1- Lava el limón y rállalo. Pela el ajo y lava el perejil. Tritura todo con 100 ml de aceite. Limpia bien el pimiento, lávalo y pícalo. Escurre el atún.

2- Bate los huevos y salpimiéntalos. Sofríe el pimiento 5 minutos con 3 cucharadas de aceite. Agrega las gulas, el atún y los huevos, y cuájalos removiendo.

3- Pincela las láminas de pasta con aceite y pon una encima de otra. Córtalas en rectángulos y dispón en cada uno una cucharadita del revuelto.

4- Cierra los paquetitos y cocínalos 10 minutos en el horno precalentado a 180 º. Retira y aliña con la salsa de limón y perejil. Espolvorea unos granos de pimienta molida

Cebollas rellenas de atún

Ingredientes para  4 personas:

- 8 cebollas
- 2 huevos
- 250 gr de atún en aceite
- 250 gr de pimientos de píquillo
- 300 ml de tomate frito
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 300 ml de caldo de pescado
- Tomillo
- Aceite de oliva, pimienta y sal

Preparación:

1- Cuece los huevos en agua con sal. Refréscalos con agua fría, pélalos y pícalos. Pela los ajos, escurre los pimientos; y pica ambos.

2- Pela las cebollas y vacíalas con una cuchara parisina. Reserva la mitad de la parte extraída para otra elaboración y pica la otra mitad . Póchala 15 minutos en un hilo de aceite. Agrega la mitad de los pimientos y del ajo, sofríe 3 minutos. Cubre con el vino y deja reducir 3 o 4 minutos. Salpimienta, añade la salsa de tomate y cuece 5 minutos.

3- Escurre el atún y mézclalo con la mitad de la salsa, los pimientos, el ajo restante y los huevos. Rellena las cebollasc con esta mezcla y cuécelas 1 hora, tapadas y a fuego lento, con la salsa que queda y 300 ml de caldo. Decora con tomillo y sirve.