Sandwich de Pollo, Atún y huevo

Ingredientes

• 3 rebanadas de pan de molde integral o de semillas.
• 1 filete de pollo
• pimientos piquillo
• lechuga
• tomate
• Aceite de oliva virgen extra.

Salsa

• 1 cucharadita de mayonesa ligera
• 2 cucharadas de yogur griego
• 1 pepinillo en vinagre
• 1 huevo cocido
• Unas gotitas de zumo de limón
• 30 gr. de atún en aceite de oliva (escurrido)
• sal y pimienta negra de molinillo.

Instrucciones

1. Preparar la salsa poniendo todos los ingredientes en un bol y batiendo, salpimentar y reservar.
2. Tostar las rebanadas en una plancha caliente. (Sin mantequilla ni aceite, aunque puedes ponerle) Retirar y reservar.
3. Salpimentar el pollo y asarlo en la plancha con una gotita de aceite.
4. Lavar y escurrir dos o tres hojas de lechuga y cortar el tomate en rodajas finas.
5. Desmenuzar el huevo cocido, añadir el atún bien escurrido, las gotitas de limón, la salsa y mezclar todo.
6. Montaje
7. En la primer rebanada de pan poner la lechuga y el tomate, espolvorear un poquito de sal y añadir la mezcla de huevo-atún, poner la segunda rebanada de pan y sobre esta, el filete de pollo, cubrir con pimientos de piquillo y por último, colocar la última rebanada.
8. Presionar ligeramente y servir.