Hojaldres con cebolla y huevo mollet

Ingredientes para 4 per. 70 min.

• 1 lámina de hojaldre
• 4 huevos
• 1 yema
• 2 cebollas
• 1 cucharada de azúcar morena
• Aceite de oliva
• Unos tallos de cebollino
• Pimienta
• Sal

Preparación

1- Pela las cebollas y córtalas en aros muy finos. Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, añádelas y rehógalas durante 15 minutos, removiendo a menudo.

2-  Añade el azúcar y prosigue la cocción 5 minutos. Salpimienta y reserva. Cuece los huevos en una cazuela con agua salada durante 5 minutos desde que rompa el hervor.

3- Escúrrelos, refréscalos en agua fría y pélalos con cuidado de no romperlos. Precalienta el horno a 180 º. Estira el hojaldre con el rodillo y, con un aro de repostería, recorta ocho discos de igual tamaño. Dispón cuatro sobre de la placa forrada con papel de horno. Cúbrelos  con los demás, presiona ligeramente y píntalos con la yema batida.

4- Hornea 15 minutos. Retira los hojaldres del horno, déjalos enfriar y ábrelos por la mitad. Reparte la cebolla caramelizada sobre la parte inferior y añade un huevo mollet. Salpimienta, decora con el cebollino lavado y picado, cúbrelos con las tapas de hojaldre y sirve.

El truco: pela los huevos con cuidado pues al ser blandos se rompen con facilidad.