Sopa de cebolla gratinada

Ingredientes:

- 250 gr de cebolla
- 4 cucharadas de aceite
- Pan de la vispera
- 1 l de caldo de verduras
- 200 gr de queso rallado
- 4 huevos
- Sal y pimienta

Preparación:

1- Estofar la cebolla cortada en juliana en aceite 1 hora a fuego mínimo con la cacerola tapada. Añadir el caldo y unas cucharadas de queso, cocer 20 mints hasta que espese y rectificar de sal.

2- Cortar el pan en rebanaditas finas, tostarlas en el horno y colocarlas a capas en fuentes individuales de horno. Regar con el caldo, pimienta blanca y espolvorear con algo de queso.

3- Batir los huevos y verterlos en las fuentes, espolvorear con el resto del queso y gratinar 10 mints o hasta que se dore.