Salsa para tortilla de patatas

Ingredientes:

- Media cebolla
- 1 cucharadita de harina
- 1 vasito de vino blanco
- Un majado hecho con unas ramas de perejil y
- 1 ajo
- Sal, 1 hoja de laurel, colorante alimentario

Preparación:

1- Rehogamos la cebolla muy picadita como en juliana y una hoja de laurel en aceite de oliva, agregamos una cucharadita de harina, la doramos, e incorporamos el vino y el majado de ajo y perejil.

2- Dejamos consumir el alcohol y ponemos un poco de agua (el doble cantidad que de vino, más o menos), la sal y el colorante.

3- Ligamos un poco la salsa e incorporamos los trozos de tortilla, damos un hervor moviendo la cazuela en vaivén y sin manipular mucho la tortilla para que quede enterita.