Elaboración:
1- 500 g. de arroz largo
500 ml. de agua
2- Es muy importante que usemos una olla gruesa para cocinar, porque mantiene mejor el calor.
3- Ponemos el arroz y añadimos el agua.
4- Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento 5 minutos, pasado este tiempo ponemos el fuego al máximo hasta que hierva. Cuando empiece a hervir volvemos a bajar 10 al mínimo y cocinamos 10 minutos más.
5- Apagamos el fuego y dejamos enfriar durante 1 hora.
6- Ahora el arroz estará templado pero no demasiado compacto y lo podremos separar fácilmente sin que se rompa el grano.
7- Después de separarlo bien en una bandeja de horno o en el mármol, lo dejamos enfriar por completo durante 1 hora más.
8- Quedará más duro y perfecto para freír, sin tener que usar el arroz cocido del día anterior.
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