Bacalao en su jugo

Ingredientes para 4 personas:

-  4 lomos de bacalao
- 1 cebolla
- 1 limón
- Vino albariño
- Laurel
- Perejil
- Unos granos de pimienta negra
- 100 gr de anchoas
- 30 g de mantequilla
- 1 cucharada de aceite


Preparación:

1 - Pica la cebolla en juliana y ponla con un poco de aceite y la mantequilla en una cazuela. Sofríela suavemente. Añade las anchoas y mezcla hasta que las anchoas se fundan.

2- Incorpora el bacalao, añade unas rodajas de limón, la rama de perejil, una hoja de laurel, los granos de pimienta y un chorro de albariño.

3- Tapa y deja cocinar entre 5 y 10 minutos según el punto deseado.