Crema suave de brecol con zanahoria rallada

Ingredientes para 4 personas:

- 1 Brécol
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 650 ml de leche
- 2 dl de caldo de verduras
- Perejil
- Picatostes
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta

Preparación:

1- Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Limpia el puerro y rehoga los tres en una cazuela con tres cucharadas de aceite, a fuego muy lento durante 10 mints. Agrega el brécol lavado y separado en ramitos. Cubre con el caldo y la leche y lleva a ebullición, deja cocer 15 mints. Tritura todo hasta obtener una crema.

2- Raspa la zanahoria y córtala en láminas finas con la ayuda de un pelador de patatas. Sirve la crema caliente con la zanahoria, los picatostes y el perejil espolvoreado.