Ingredientes
- 1 conejo (de aprox. 1 kg)
- Patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 diente de ajo
- Vino blanco
- Especias al gusto (yo he utilizado tomillo y orégano)
Para la salsa ali oli
- 1 huevo
- 1 pellizco de sal
- 1 chorrito de vinagre
- 150 ml de aceite de girasol
- 1 diente de ajo
Elaboración:
1- Precalentamos el horno a 180º, posición arriba y abajo. Colocamos el conejo partido en 4 partes, en la bandeja del horno y lo salamos por los dos lados. Lo introducimos en el horno, si más, y dejamos que se vaya haciendo (durante unos 20 min aproximadamente).
2- Mientras tanto en un mortero, vamos preparando un majado. Ponemos un ajo, el orégano y el tomillo y machacamos. Añadimos un chorrin de vino blanco y un poco de aceite de oliva virgen extra.Reservamos
3- Para preparar la salsa ali oli, ponemos en un vaso de la batidora un huevo, un pellizco de sal, un poquito de vinagre y aceite de girasol hasta que el huevo quede cubierto.
4- Introducimos la batidora en el vaso y comenzamos a batir sin despegar el brazo del vaso hasta que la mahonesa este montada. Una vez que vemos que ha montado, se le va agregando poco a poco más aceite, en este punto, ya podemos mover el brazo de la batidora hasta que veamos que conseguimos la cantidad o la textura que deseamos.
Rectificamos de sal y añadimos un ajo, previamente machacado en el mortero.
5- Pasados los primeros 20 minutos, el conejo ya se ha empezado a dorar, es el momento de darle la vuelta para que se dore por el otro lado. Es recomendable pincharlo un poco con un tenedor o con la punta de un cuchillo para que salgan los jugos. Lo introducimos de nuevo en el horno, otros 20 minutos.
6- Mientras tanto, freímos unas patatas cortadas en rodajas.
7- Por último, sacamos el conejo del horno, colocamos las patatas en la bandeja y añadimos el majado que teníamos reservado. Introducimos en el horno 5 minutos más y ya tenemos el plato listo.
Servimos acompañado de la salsa alioli.
viernes, 24 de marzo de 2017
jueves, 16 de marzo de 2017
Lasaña de verduras
Ingredientes de la lasaña de verduras para 3 personas:
Lasaña:
- 12 placas de lasaña precocidas (no necesitan cocción previa, directas al horno)
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 berenjena
- 200 g de champiñones
- 200 de espinacas congeladas
- 100 g de queso tierno bajo en grasa
- 5 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 2 cucharaditas de orégano seco
Bechamel ligera:
- 500 ml de leche desnatada (2 vasos y medio aproximadamente)
- 2 cucharadas de harina de maíz refinada (Maizena)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de nuez moscada
Salsa de tomate ligera:
- 400 g de tomate triturado de lata
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación:
1- Hacemos la salsa de tomate ligera:
Ponemos todos los ingredientes de la salsa de tomate en un recipiente apto para el microondas, mezclamos bien, tapamos con film transparente (haremos un par de agujeritos) y cocinamos a potencia máxima durante 5 minutos. Listo, ya tenemos nuestra salsa de tomate. Esta salsa te puede servir muy bien para la base de una pizza, ya verás qué rica.
2- Hacemos la salsa bechamel ligera:
Calentamos en un repiciente apto para el microondas 400 ml de leche (2 vasos) a potencia máxima durante 3 min. Mientras, diluimos la harina de maíz en el resto de leche fría (medio vaso aprox.). - Una vez que se haya calentado la leche, añadimos la mezcla anterior con leche fría e incorporamos el resto de los ingredientes y especias. Removemos bien con unas varillas, tapamos con film transparente y cocinamos en el microondas a potencia máxima durante 5 min. Reservamos la bechamel.
3- Cocinamos las verduras ligeramente:
Cortamos las verduras en láminas finas. Las espinacas las pondremos directamente en el microondas (bien tapadas) a potencia máxima durante 5 min (recuerda que esto mismo lo hacíamos para preparar la lasaña de berenjenas y espinacas). - Salteamos las verduras por separado, excepto las espinacas que las dejamos tal cual. Para saltearlas, tan solo tendremos que poner en una sartén antiadherente 1 cucharadita de aceite para cada tipo de verdura, excepto para las berenjenas que pondremos el doble. Las cocinamos solo hasta que cojan un ligero color (no te olvides de añadir la sal). Reservamos.
4- Montamos la lasaña de verduras y ¡al horno!
En un molde rectangular, ponemos en la base una capa de bechamel y las láminas de lasaña. Encima de éstas, ponemos una capa de salsa de tomate, las láminas de calabacín y las de zanahoria.
Repetimos el proceso, pero ahora con las láminas de berenjena y las de champiñón.
En la siguiente capa, distribuimos las espinacas y añadimos queso tierno rallado (mételo en el congelador media hora antes y verás como te cuesta menos rallarlo)
Colocamos las últimas placas de lasaña y echamos toda la salsa de tomate que nos quede. Encima, añadimos toda la bechamel restante y espolvoreamos con orégano seco.
Metemos al horno durante 30 min a 200 ºC con calor abajo y 5 min de grill para tostar la parte de arriba, ¡listo!.
Nota:
La capas alternas de salsa de tomate y bechamel, así como las verduras, las puedes poner como prefieras. No te asustes con la cantidad de líquido que le añadimos, ten en cuenta que la pasta se va a cocer en el horno y absorberá la humedad que haya.
Lasaña:
- 12 placas de lasaña precocidas (no necesitan cocción previa, directas al horno)
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 berenjena
- 200 g de champiñones
- 200 de espinacas congeladas
- 100 g de queso tierno bajo en grasa
- 5 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 2 cucharaditas de orégano seco
Bechamel ligera:
- 500 ml de leche desnatada (2 vasos y medio aproximadamente)
- 2 cucharadas de harina de maíz refinada (Maizena)
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- Una pizca de nuez moscada
Salsa de tomate ligera:
- 400 g de tomate triturado de lata
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
Preparación:
1- Hacemos la salsa de tomate ligera:
Ponemos todos los ingredientes de la salsa de tomate en un recipiente apto para el microondas, mezclamos bien, tapamos con film transparente (haremos un par de agujeritos) y cocinamos a potencia máxima durante 5 minutos. Listo, ya tenemos nuestra salsa de tomate. Esta salsa te puede servir muy bien para la base de una pizza, ya verás qué rica.
2- Hacemos la salsa bechamel ligera:
Calentamos en un repiciente apto para el microondas 400 ml de leche (2 vasos) a potencia máxima durante 3 min. Mientras, diluimos la harina de maíz en el resto de leche fría (medio vaso aprox.). - Una vez que se haya calentado la leche, añadimos la mezcla anterior con leche fría e incorporamos el resto de los ingredientes y especias. Removemos bien con unas varillas, tapamos con film transparente y cocinamos en el microondas a potencia máxima durante 5 min. Reservamos la bechamel.
3- Cocinamos las verduras ligeramente:
Cortamos las verduras en láminas finas. Las espinacas las pondremos directamente en el microondas (bien tapadas) a potencia máxima durante 5 min (recuerda que esto mismo lo hacíamos para preparar la lasaña de berenjenas y espinacas). - Salteamos las verduras por separado, excepto las espinacas que las dejamos tal cual. Para saltearlas, tan solo tendremos que poner en una sartén antiadherente 1 cucharadita de aceite para cada tipo de verdura, excepto para las berenjenas que pondremos el doble. Las cocinamos solo hasta que cojan un ligero color (no te olvides de añadir la sal). Reservamos.
4- Montamos la lasaña de verduras y ¡al horno!
En un molde rectangular, ponemos en la base una capa de bechamel y las láminas de lasaña. Encima de éstas, ponemos una capa de salsa de tomate, las láminas de calabacín y las de zanahoria.
Repetimos el proceso, pero ahora con las láminas de berenjena y las de champiñón.
En la siguiente capa, distribuimos las espinacas y añadimos queso tierno rallado (mételo en el congelador media hora antes y verás como te cuesta menos rallarlo)
Colocamos las últimas placas de lasaña y echamos toda la salsa de tomate que nos quede. Encima, añadimos toda la bechamel restante y espolvoreamos con orégano seco.
Metemos al horno durante 30 min a 200 ºC con calor abajo y 5 min de grill para tostar la parte de arriba, ¡listo!.
Nota:
La capas alternas de salsa de tomate y bechamel, así como las verduras, las puedes poner como prefieras. No te asustes con la cantidad de líquido que le añadimos, ten en cuenta que la pasta se va a cocer en el horno y absorberá la humedad que haya.
Gratinado de tomates y salchichas frescas
Ingrs. para 4 personas:
- 16 salchichas frescas
- 6 tomates raf grandes
- 2 cebolla mediana
- 100 grs. de queso azúl
- 2000 grs. de pan rallado o de Panko Santa Rita
- Aceite, sal y orégano
- 2 cucharadas de queso rallado
Preparación:
1- Pasamos las salchichas ligeramente por una sartén bien caliente y con una cucharada de aceite de oliva virgen. No las cocinamos mucho, ya que acabaran de hacerse en el horno. Reservamos.
2- En el mismo aceite, sofreímos la cebolla cortada en juliana fina. Dejamos a fuego suave hasta que esté blandita. Subimos el fuego y añadimos los tomates pelados y cortados en gajos grandes. Salteamos rapidamente intentando que no se deshagan demasiado. Espolvoreamos con un poco de orégano y rectificamos de sal.
3- En una cazuela de barro o cualquiera apta para el horno, ponemos las salchichas y el sofrito repartiendo bien.
4- En un bol mezclamos con los dedos, el Panko, el queso azul y una cucharada aprox. de queso rallado hasta formar unas migas.
5- Cubrimos los ingredientes de la fuente con esta mezcla e introducimos a horno precalentado a 200ºC durante unos 10-15 minutos. La bandeja deberá estar en posición media y el calor arriba y abajo.
6- Acompañé el gratinado con patatas fritas en cubitos pequeños, pero con pasta o arroz quedará igual de sabroso.
Notas:
El Panko Santa Rita, no es otra cosa que un pan rallado típico de la cocina japonesa compuesto por migas de pan secas y transformadas en copos o escamas. No se utiliza la corteza por eso tiene un color blanco. Además el gratinado resulta mucho más ligero y crujiente.
Evidentemente podéis utilizar cualquier otro tipo de tomate, pero en ese caso, para eliminar la acidez del mismo, añadidle una pizca de azúcar cuando los paséis por la sartén.
martes, 14 de marzo de 2017
Muslos de pollo con cebollitas en papilote
Ingredientes para 4 personas:
- 8 muslos de pollo
- 300 gr de cebollitas francesas
- 200 gr de tomates cherry
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Pimentón
- 1 ramita de romero
- Vino blanco
Preparación:
1- Pela los ajos y pícalos. Lava el romero y pícalo también. Mézclalos en un bol con dos cucharadas de aceite, 2 cucharaditas de pimentón y 1/2 copita de vino.
2- Retira la piel de los muslitos y salpimiéntalos. Rocíalos con la mezcla anterior y dales varias vueltas para que se impregnen bien. Cúbrelos con film y deja marinar en la nevera 4 horas.
3- Precalienta el horno a 225º. Pela las cebollitas. Lava y seca los tomates. Corta una hoja de papel sulfurizado de modo que cubra el fondo, y después la superficie, de una fuente refractaria.
4- Coloca el pollo, las cebollitas y los tomates en la fuente, y riega con la marinada. Cubre con el papel y dobla por los extremos. Hornea 20 mints, deja reposar, abre el papilote y sirve.
Otra posibilidad es hacerlo con filetes de pechuga. Coloca encima una loncha de queso, cierralos y hornea 25 mints.
- 8 muslos de pollo
- 300 gr de cebollitas francesas
- 200 gr de tomates cherry
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta
- Pimentón
- 1 ramita de romero
- Vino blanco
Preparación:
1- Pela los ajos y pícalos. Lava el romero y pícalo también. Mézclalos en un bol con dos cucharadas de aceite, 2 cucharaditas de pimentón y 1/2 copita de vino.
2- Retira la piel de los muslitos y salpimiéntalos. Rocíalos con la mezcla anterior y dales varias vueltas para que se impregnen bien. Cúbrelos con film y deja marinar en la nevera 4 horas.
3- Precalienta el horno a 225º. Pela las cebollitas. Lava y seca los tomates. Corta una hoja de papel sulfurizado de modo que cubra el fondo, y después la superficie, de una fuente refractaria.
4- Coloca el pollo, las cebollitas y los tomates en la fuente, y riega con la marinada. Cubre con el papel y dobla por los extremos. Hornea 20 mints, deja reposar, abre el papilote y sirve.
Otra posibilidad es hacerlo con filetes de pechuga. Coloca encima una loncha de queso, cierralos y hornea 25 mints.
Lomo de cerdo salteado con verduras
Ingredientes para 4 personas
- 600 gr de lomo de cerdo
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento rojo mediano
- 2 pimientos rojos medianos
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 ranita de cilantro
- Unos tallos de cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
1- Prepara un majado con los ajos pelados, 2 cucharadas de aceite de oliva, el cebollino y el cilantro lavados y picados. Corta el lomo en tiras gruesas. Úntalas con el majado deja macerar 12 horas en la nevera. Pela y corta en rodajas la cebolla. Lava los pimientos y córtalos en tiras. Pela los tomates y córtalos en gajos.
2- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltea las tiras de lomo 2 minutos. Retíralas y, en el mismo aceite, saltea 4 minutos la cebolla y los pimientos. Añade los tomates y sofríe 3 minutos más.
3- Vuelve a añadir el lomo y condimenta con el comino, el vinagre y la soja. Saltea durante 3 minutos y sirve enseguida.
- 600 gr de lomo de cerdo
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento rojo mediano
- 2 pimientos rojos medianos
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharada de vinagre
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 ranita de cilantro
- Unos tallos de cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
1- Prepara un majado con los ajos pelados, 2 cucharadas de aceite de oliva, el cebollino y el cilantro lavados y picados. Corta el lomo en tiras gruesas. Úntalas con el majado deja macerar 12 horas en la nevera. Pela y corta en rodajas la cebolla. Lava los pimientos y córtalos en tiras. Pela los tomates y córtalos en gajos.
2- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltea las tiras de lomo 2 minutos. Retíralas y, en el mismo aceite, saltea 4 minutos la cebolla y los pimientos. Añade los tomates y sofríe 3 minutos más.
3- Vuelve a añadir el lomo y condimenta con el comino, el vinagre y la soja. Saltea durante 3 minutos y sirve enseguida.
sábado, 11 de marzo de 2017
Revuelto de grelos y jamón serrano
Ingredientes para 2 personas:
- 700 gr grelos
- 150 gr jamón serrano
- 2 dientes ajo
- 4 huevos
- 5 cdas aceite de oliva
- Sal
Preparación:
1- Lavar bien los grelos. En una cazuela con abundante agua cocer los grelos, escurrir una vez fríos picar y reservar.
2- En una sartén poner el aceite sofreír el ajo picado, añadir el jamón picado en trozos pequeños y agregar los grelos sofreír todo junto.
3- Batir los huevos y añadir a la sartén sin dejar de remover, que quede jugoso. Servir caliente.
Ingredientes para 2 personas:
- 700 gr grelos
- 150 gr jamón serrano
- 2 dientes ajo
- 4 huevos
- 5 cdas aceite de oliva
- Sal
Preparación:
1- Lavar bien los grelos. En una cazuela con abundante agua cocer los grelos, escurrir una vez fríos picar y reservar.
2- En una sartén poner el aceite sofreír el ajo picado, añadir el jamón picado en trozos pequeños y agregar los grelos sofreír todo junto.
3- Batir los huevos y añadir a la sartén sin dejar de remover, que quede jugoso. Servir caliente.
miércoles, 1 de marzo de 2017
Pasta con salsa de queso y mostaza
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de pasta corta
- 200 gr de queso cheddar
- 30 gr de harina
- 30 gr de mantequilla
- 500 ml de leche desnatada
- 2 cucharaditas de mostaza
- Pan rallado
- Sal y pimienta
Preparación:
1- Cuece la pasta según las indicaciones del envase para que quede al dente. Funde la mantequilla, añade la harina y tuéstala 1 minuto removiendo. Vierte la leche caliente en un hilo y cuece, removiendo durante 5 mints.
2- Añade la mostaza y deja cocer 5 mints más a fuego lento y mezclando, hasta que espese. Incorpora dos terceras partes del queso y dos cucharadas de pan rallado, salpimienta y remueve hasta que se funda.
3- Escurre la pasta, mézclala con la salsa y pásala a una fuente refractaria. Espolvorea con el resto del queso y cuece 5 mints en el horno precalentado a 200 ºC. Gratina hasta que el queso se dore y sirve enseguida.
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