jueves, 21 de abril de 2016

Acedia al horno




Ingredientes para 4 personas:

- 8 acedías
- 1 cebolla grande
- 3 tomates a rodajas
- 2 dientes de ajo
- Medio vaso de brandy
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce y sal.

Preparación:

1- Después de precalentar el horno a 200ºC, introducir en una fuente bañada con un buen chorro de aceite la cama de cebolla y tomates bien salados durante 10 minutos. 

2- Añadir el vaso de vermút y los ajos machacados en el mortero con pimentón dulce y aceite sobre las acedías y meter todo en el horno 15 minutos.

miércoles, 20 de abril de 2016

Pechuga de pollo marinada al comino y canela



Ingredientes para 4 personas:

- 4 pechugas de pollo cortadas en dados
- 200 gr de arroz de grano largo

Para la marinada:

- 1 diente de ajo
- El zumo y la ralladura de 1/2 limón
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 vaso de aceite
- Sal y pimienta

Preparación:

1- Vierte todos los ingredientes de la marinada en el vaso de la batidora y tritúralo durante unos segundos

2- Coloca el pollo en una fuente refractaria, riégalo con la marinada y déjalo reposar durante unas horas

3- Precalienta el horno a 180 ºC y cuece el pavo tapado durante 30 mints; destápalo y prosigue la cocción otros 30 mints más

4- Cuece el arroz en una cacerola con abundante agua salada durante 15 - 20 mints, escúrrelo y mézclalo con un poco de perejil picado

5- Sirve el pollo bañado en los jugos de la cocción y acompañado del arroz

martes, 19 de abril de 2016

Caballa con alubias rojas


Ingredientes para 4 personas

- 4 caballas de ración
- 200 gr de alubias rojas de bote
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta

Preparación:

1- Limpiar las caballas, quitarles la cabeza y vaciarlas. Pasarlas por agua y secárlas con papel absorbente. Cortarla en tacos y salpimentar

2- Pasar las alubias por agua y escurrirlas

3- Dorar la caballa en una sartén. Disponer el pescado en una fuente refractaria y hornear 3 mints
a 170 ºC con el horno precalentado

4- Saltear las alubias en el aceite del pescado. Servir con las alubias saltadas y el pescado

martes, 5 de abril de 2016

Calabacines rallados



Ingredientes:

- 2 calabacines
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla roja
- Ajo
- Perejil
- 100 gr de queso rallado
- 1/2 l de leche
- 30 gr de harina
- 30 gr de mantequilla
- Nuez moscada
- Sal y pimienta

Preparación

1- Lava y despunta los calabacines. Corta cada uno de los trozos y vacíalos con un sacabolas dejando un fondo. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en daditos junto con el pimiento. Pela y pica la cebolla y el ajo.

2- Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe todas las hortalizas unos 4 mints. Añade la harina y túestala. Vierte la leche caliente y cocina 6 mints sin dejar de remover. Agrega sal, pimienta y nuez moscada.

3- Pon a hervir agua con sal y escalda 3 mints los trozos de calabacín. Retíralos, escúrrelos y deja que se templen 5 mints. Rellénalos con la besamel de verduras y cubre con el queso rallado.

4- Gratina a 180 ºC

Lasaña de verduras


Ingredientes para 4 raciones

- 8 placas de lasaña
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 bote de pimientos de piquillo
- 2 puerros
- 300 gr de calabaza
- Queso rallado
- Sal
- Pimienta
- 1/2 de leche
- 30 gr de harina
- 30 gr de mantequilla

Preparación:

1- Raspa las zanahorias y despunta los calabacines, lávalos y córtalos a lo largo con un pelador o con una mandolina. Pela la calabaza, elimina las semillas y pártela en láminas. Limpia los puerros, lávalos y córtalos en tiras. Escáldalos en agua con sal 3 mints y escurrelos.

2- Funde la mantequilla en una sartén, añade la harina y túestala removiendo 1 mint. Añade la leche en un hilo, sálpimienta y cuece sin dejar de remover hasta que la besamel espese.

3- Escurre los pimientos. Cuece las placas de lasaña en agua salada hasta que estén al dente. Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño. Dispón 4 en la placa, separadas entre sí, reparte en ellas la calabaza, el puerro y el pimiento.

4- Coloca encima la pasta restante y agrega el calabacín y la zanahoria. Cubre con la besamel y espolvorea con queso. Cuece 20 mints en el horno precalentado, gratina y sirve.