Crema catalana

Ingredientes para 4 personas:

- 1 litro de leche
- Una ramita de canela
- La piel de un limón o de una naranja
- 6 yemas
- 150 gramos de azúcar
- 30 gramos de almidón (maizena)
- 100 gramos de azúcar para caramelizar

Preparación:

1- Hervir la leche con la canela y la piel para aromatizarla.

2- Mezclar aparte las yemas, azúcar y la maizena. Verter la leche colada y mezclar sin batir en exceso. Volver a verter al cazo y poner a fuego suave sin dejar de remover hasta que de un ligero hervor.

3- Repartir en cazuelas individuales y dejar enfriar

4- En el momento de servir, poner un poco de azúcar por encima y quemar con soplete o pala de quemar